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鲜果时间技术培训之金桔、柠檬配方

时间:2016-12-27 10:32
鲜果时间技术培训之金桔、柠檬配方

  黄柠檬(500ml量为例):

  取黄柠檬一个切成薄片放2—3片进杯中用吧勺把果肉戳出,加适量糖水(约1:1糖水40ml),放入150—200ml七喜,加冰后用水加满封口即成柠七一杯。

  取黄柠檬半个,切片后放入杯中将果肉戳出,加入适量蜂蜜后加冰用水加满封口即成柠蜜一杯

  青柠檬(500ml量为例):

  取1克盐放入杯中加适量热水溶解后加入冷水使水温降到常温,取中等大个的青柠檬一个对切后用吧勺配合把柠檬水挤进杯中(果肉和皮不要),加适量糖水(约1:1糖水40ml),加冰后加满水封口即可成一杯越南柠檬汁。

  此法亦可改为简单操作,取1克盐放入杯中加适量热水溶解后加入冷水使水温降到常温,取中等大个的青柠檬一个对切后用压果器把柠檬汁压出(果肉和皮要不要均可),加适量糖水(约1:1糖水40ml),加冰后加满水封口即可成一杯越南柠檬汁。

  将5-中,糖水换为20克—30克蜂蜜,加冰后加满水封口即可成一杯柠蜜。

  coco饮品店亦用此青柠檬调柠红/绿/茉莉茶。

  小金桔(500ml量为例)

  取150—200ml雪碧,加适量糖水(约1:1糖水40ml),将3个小金桔放进压果器压榨出果汁后一起倒入杯中,加冰后加满水封口即可成一杯青柠A。

  取美卡菲或者雀巢柠檬味红茶一包倒入500ml杯中加热水溶解,加适量糖水(约1:1糖水40ml),将3个小金桔放进压果器压榨出果汁后一起倒入杯中,加冰后加满水封口即可成一杯柠C红茶。

  将5--6个小金桔放进压果器压榨出果汁后一起倒入杯中,根据顾客需要加适量糖,加冰后加满水封口即可成一杯青柠果露。

  3中糖水换做蜂蜜即可成一杯青柠蜜露。

  加大杯的红/茉莉/绿茶中加入4—5个果子,口感更佳

  coco饮品饮品店还有青桔加柚子汁,青桔加七喜等

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